La levadura y su importancia en la elaboración de pan
La levadura es un ingrediente fundamental en el proceso de elaboración del pan ya que realiza la fermentación. Es importante entender qué es la levadura, los procesos en los que esta implicada y qué es lo que la afecta en el proceso de fermentación, para así poder...
Video: Como hacer Pan Sin Gluten, en casa y sin mix comercial
Vamos a hacer un pan sin gluten, de estilo rústico. Algo semejante a lo que Cataluña llamamos un pan de payes. Y no vamos a usar mix comercial de harinas. Hay muchos motivos para no usar un mix comercial, pero el principal es tener el máximo control posible de lo que...
¿Cómo se hace Pan Sin Gluten? Una ojeada a los principios y el proceso.
Vamos a analizar el proceso de elaboración del pan con gluten para luego identificar los principios y los trucos que podemos aplicar en cualquier receta de pan sin gluten. Lo primero que debemos hacer es asegurarnos que disponemos de los ingredientes, herramientas y...
¿Porqué es más fácil hacer Repostería Sin Gluten que Pan Sin Gluten?
En previos posts hemos hablado de por qué es difícil hacer pan sin gluten. Hemos comentado que tanto los ingredientes que se usan en la elaboración del pan como el propio proceso son diferentes de sus versiones con gluten. Muchas recetas de pasteles indican no amasar...
Ya está publicado nuestro libro : Pan Sin Gluten
!Después de casi un año de trabajo muy duro lo hemos conseguido! Ya está publicado nuestro Libro / Ebook Pan Sin Gluten: Principios, técnicas y trucos para hacer pan, pizza, bizcochos, cupcakes y otras recetas sin gluten. Un día descubres que tienes que eliminar el...
