En esta receta hemos querido eliminar completamente las féculas o almidones así como la harina de arroz refinada y hemos sustituido estos ingredientes por una harina integral. Por ello, para preparar estas magdalenas hemos utilizado únicamente harina de avena integral, eso si, certificada sin gluten.
Ingredientes para 10-12 magdalenas
3 huevos granes (o 4 huevos pequeños)
100 gr. de azúcar integral
100 gr. de aceite de oliva
150 gr. de harina de avena certificada sin gluten
1 sobre de levadura de repostería
trocitos de chocolate para decorar
Para aromatizar: Ralladura de piel de naranja o de limón
Moldes para magdalenas.
Preparación
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y reservaremos.
En otro recipiente, mezclaremos bien las yemas de huevo con el azúcar.
En un recipiente a parte mezclaremos bien la levadura de repostería con la harina para que el impulsor/gasificante se distribuya bien. Se puede tamizar previamente la harina para que se airee.
Añadiremos la mezcla de las yemas de huevo con azúcar la mezcla de harina con levadura de repostería. También añadiremos el aceite y la ralladura de limón.
Finalmente, añadiremos a la mezcla anterior, y removiendo con cuidado, las claras a punto de nieve.
Colocaremos los moldes en una bandeja para horno. Rellenaremos los moldes y espolvorearemos con trocitos de chocolate.
Precalentaremos el horno a 220ºC. Cuando pongamos la bandeja con los moldes en el horno bajaremos la temperatura a 200ºC.
Hornearemos durante 20 minutos. Retiraremos las magdalenas de la bandeja y las dejaremos enfriar.
A partir de este paso, transformar la magdalena en un cupcake sólo hace falta decorarla a tu gusto.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
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