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Galletas con trocitos de chocolate sin gluten | Pan Sin Gluten

Las galletas tampoco podían faltar en nuestro blog. En esta entrada hemos querido preparar una receta de galletas a base de harina de garbanzo, coco y almendra molida. Una combinación poco habitual pero que da muy buenos resultados. ¿ Y por qué estas harinas? En primer lugar la harina de garbanzo es una harina que nos aporta proteinas y que tiene un índice glicémico más bajo que la harina de arroz o la de maiz. En segundo lugar, las almendras molidas son una alternativa libre de gluten a la harina para cocinar. Debido a que las almendras también son bajas en hidratos de carbono en comparación con el trigo, arroz o maiz, las almendras molidas  también funcionan como una alternativa baja en carbohidratos en comparación con la harina de arroz o maiz. Las almendras aportan energía para alimentar el metabolismo celular y también proporcionan proteínas y fibra. Y por último, la harina de coco (o si los preferís coco rallado) también es una alternativa sin gluten a las harinas y aporta una importante cantidad de fibra al organismo.

INGREDIENTES

(para unas 15 galletas)

  • 75 gr. de harina de almendra
  • 45 gr. de harina de garbanzo
  • 30 gr. de harina de coco
  • 100 gr. de azúcar integral
  • 35 gr. de margarina
  • 25 ml. de bebida de arroz
  • 1 huevo
  • medio sobre de levadura de repostería sin gluten
  • trocitos de chocolate para decorar las galletas

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 367 Provenientes de Grasas 125.07
% Cantidad Diaria Recomendada*
Carbohidratos 57,01 g. 19 %
Azúcares 34,31 g. 69 %
Fibra alimenticia 5,26 g. 21 %
Proteínas 7,02 g. 14 %
Grasas 14,59 g. 22 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 5,30 g. 27%
Grasas Nono-Insaturadas 2,10 g.
Grasas Poli-Insaturadas 3,51 g.
Grasas Trans 0,89 g.
Colesterol 45,42 mg. 15%
Minerales
Cálcio 94,11 g. 9%
Sodio 173,53 g.
Potasio 149,40 g.
Magnesio 19,68 g.
Foforo 60,40 g.
Hierro 1,60 g. 9%
Zinc 0,46 g.
Vitaminas
Niacina 0,22 mg.
Tiamina 0,06 mg.
Vitamina B-2 (Riboflavina) 0,07 mg.
Vitamina B-6 0,07 mg.
Vitamina B-12 0,14 mg.
Vitamina D 0,29 mg.
Vitamina K 1,01 mg.
Vitamina E 0,24 mg.
Ácido Fólico 52,04 mg.

*Los porcentajes de Consumo Diario Recomendado se basan en una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
Información Nutricional by http://infonutricional.net

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Mezclar las harinas y la levadura de repostería. A continuación tamizarlas.
  3. Añadir a la mezcla de harinas, la margarina a temperatura ambiente, el huevo batido, la bebida de arroz y el azúcar.
  4. Mezclar bien los ingredientes. La mezcla se pega bastante a las manos. Para evitarlo, podeís mojar ligeramente las manos con agua o un poco de aceite.
  5. Extender la masa en una superficie plana hasta que el grosor de la masa sea de 1 cm. de alto aproximadamente. Con algún accesorio o molde para galletas, iremos haciendo los cortes en la masa para obtener las galletas.
  6. Finalmente, añadiremos trocitos de chocolate por encima.
  7. Horneamos las galletas durante unos 15 minutos a 180 grados.