En esta ocasión os traemos una tarta fría de otoño. Se trata de una tarta elaborada con crema de castañas y queso de cabra. Es un postre fácil de preparar que se toma relativamente frío. Además, es una tarta que no contiene harinas. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 200 gr. de castañas asadas (se necesitarán unos 300-350 gr. de castañas crudas)
  • 300 ml. de leche
  • 200 gr. de queso de cabra (del tipo rulo)
  • 90 gr. de azúcar de caña integral
  • 4 huevos grandes
  • (opcional) azúcar glas o cacao en polvo para decorar

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 226 de grasas 91.30
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 27,65 g. 9 %
Azúcares 11,46 g. 23 %
Proteínas 5,75 g. 11 %
Grasas 10,65 g. 16 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 5,43 g. 27%
Grasas Nono-Insat. 3,06 g.
Grasas Poli-Insat. 1,06 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 98,59 mg. 33%
Minerales
Cálcio 78,08 mg. 8%
Sodio 112,63 mg. 5%
Potasio 294,75 mg. 15%
Magnesio 22,22 mg. 6%
Fóosforo 114,75 mg. 16%
Zinc 0,54 mg. 5%
Vitaminas
Niacina 0,23 mg. 1%
Tiamina 0,10 mg. 10%
Riboflavina 0,20 mg. 20%
Vitamina B-6 0,19 mg.
Vitamina B-12 0,36 μg. 12%
Vitamina C 3,05 mg. 5%
Vitamina D 0,80 μg. 16%
Vitamina K 0,58 μg. 1%
Vitamina E 0,41 mg. 3%
Ácido Fólico 35,05 μg. 18%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema de castañas. Para ello, cortaremos las castañas asadas en trozos pequeños (con 4 trozos por castaña nos vale). A continuación, colocaremos las castañas cortadas en un cazo con leche y el azúcar hasta que la leche empiece a hervir. Cuando la leche hierva, bajaremos el fuego a  punto de ebullición y dejaremos cocer las castañas en la leche durante unos diez minutos aproximadamente. Después dejaremos que la mezcla se enfríe y finalmente trituraremos dicha mezcla. La textura que debe quedar es la de una crema o puré bastante espeso. Si la crema ha quedado demasiado espesa, podéis añadir un poco más de leche.
  2. El siguiente paso es añadir el queso de cabra y los huevos a la crema de castañas. Lo batiremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Esperaremos unos minutos a que las burbujas resultantes desaparezcan. Colocaremos esta pasta en un molde rectangular de horno (del mismo tipo que se utiliza para hacer un “plumb cake”) forrado con papel vegetal.
  3. Precalentaremos el horno a unos 170 grados centígrados y hornearemos durante unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo esta salga seca.
  4. Sacaremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar. Desmoldaremos y la guardaremos en la nevera un par de horas. Finalmente, la sacaremos de la nevera y decoraremos la tarta con cacao en polvo o azúcar glas.

Alternativas

  • Aunque nosotros hemos utilizado castañas frescas para elaborar la crema de castañas, ya existe en el mercado la crema de castañas preparada. Si no queréis tener que preparar la crema vosotros mismos podéis probar con la crema ya preparada. Seguramente, tendréis que ajustar o modificar la cantidad de azúcar.
  • En esta receta hemos utilizado queso de cabra del tipo rulo porque es un queso que nos gusta mucho. Si lo preferís se puede sustituir por un queso crema (del tipo “philadelphia”).
  • Para elaborar la versión sin lácteos de esta receta basta con sustituir la leche por alguna bebida vegetal sin gluten y el queso por algún queso vegano.

Esta tarta es una variante de esta receta.