En esta receta os proponemos un bizcocho que se toma frío y que es ideal para los días de verano. La base es de almendras molidas (sin harinas de ningún otro tipo). La cobertura es esenciamente de chocolate y nata. Proponemos una opción de este bizcocho sin lácteos para las personas que no pueden o no quieren tomar estos productos.
INGREDIENTES
Para la base:
- 125 gramos de almendras molidas
- 80 gr. de azúcar de caña integral
- 3 huevos
Para el relleno:
- 1 tableta de chocolate negro sin leche de 200-250 gr.
- 300 ml. de nata para montar o bien de nata de soja para montar
- 200 ml. de alguna bebida vegetal sin gluten (o de leche)
Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.
Kilocalorías 263 de grasas 88.03
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 40,43 g. 13 %
Azúcares 28,44 g. 57 %
Fibra alimentaria 1,38 g. 6 %
Proteínas 3,82 g. 8 %
Grasas 10,27 g. 16 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 4,66 g. 23%
Grasas Nono-Insat. 0,63 g.
Grasas Poli-Insat. 0,32 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 53,95 mg. 18%
Minerales
Cálcio 46,70 mg. 5%
Sodio 56,47 mg. 2%
Potasio 79,16 mg. 4%
Magnesio 3,72 mg. 1%
Fóosforo 38,05 mg. 5%
Zinc 0,20 mg. 2%
Vitaminas
Niacina 0,08 mg. 1%
Tiamina 0,01 mg. 1%
Riboflavina 0,09 mg. 9%
Vitamina B-6 0,03 mg.
Vitamina B-12 0,24 μg. 8%
Vitamina D 0,47 μg. 9%
Vitamina K 0,08 μg.
Vitamina E 0,23 mg. 2%
Ácido Fólico 6,93 μg. 3%
*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
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PREPARACIÓN
de la masa:
- Precalentar el horno a 170 grados. Mientras tanto, separar las claras de huevo de las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Mezclar el azúcar con las yemas y con las varillas remover hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadir a la mezcla de yemas con azúcar la almendra molida y mezclar bien.
- Añadir a la mezcla anterior las claras a punto de nieve poco a poco con movimientos envolventes.
- Hornear unos 25 minutos o hasta que la base esté cocida.
Para la cobertura:
Opción sin lácteos:
- Calentar la bebida vegetal y añadir el chocolate hasta que se derrita. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogenea.
- Dejar enfriar y añadir la nata de soja montada. Cubrir la base del bizcocho con la cobertura anterior. Guardar en la nevera 3 ó 4 horas hasta que la cobertura quede sólida.
Opción con lácteos:
- Calentar la leche a fuego lento. Añadir la nata y el chocolate. Remover suavemente hasta conseguir una mezcla homogenea. Sin dejar de remover añadir un sobre de cuajo.
- Cuando el cuajo esté bien disuelto vamos a verter el contenido del cazo encima de la base de almendras. Lo guardaremos en la nevera 3 ó 4 horas hasta que el pastel se enfríe antes de servirlo.
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Son muy buenas recetas, sobre todo porque tengo amigos y familiares con intolerancia al gluten/lactosa
Espero seguir recibiendo más recetas de este y de otros tipos