En estos días fríos de invierno hemos pensado en preparar unas soletillas sin gluten (melindros como los llaman en catalán). Estos bizcochos  han sido muy bien recibidos en casa por los peques. Los hemos tomado, como no, acompañados por un buen chocolate caliente para desayunar o para merendar.

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 60 gr. de harina de arroz
  • 30 gramos de fécula de patata o almidón de maíz
  • 50 gr. de azúcar refinado (blanco)
  • (opcional) azúcar glas para decorar

ACCESORIOS

Vas a necesitar:

  • Batidora con accesorio para montar claras a punto de nieve
  • Lengua de gato
  • Manga pastelera con boquilla de entre 5mm y 1 cm
  • Papel para hornear
  • Tamizador
  • 2 recipientes cilíndrico para batir (es decir, dos vasos de batidora)

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 245 de grasas 44.67
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 42,47 g. 14 %
Azúcares 17,46 g. 35 %
Fibra alimentaria 0,50 g. 2 %
Proteínas 7,73 g. 15 %
Grasas 5,21 g. 8 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 1,70 g. 8%
Grasas Nono-Insat. 1,98 g.
Grasas Poli-Insat. 1,07 g.
Grasas Trans 0,02 g.
Colesterol 192,41 mg. 64%
Minerales
Cálcio 31,03 mg. 3%
Sodio 73,45 mg. 3%
Potasio 87,10 mg. 4%
Magnesio 13,45 mg. 4%
Fóosforo 122,69 mg. 18%
Zinc 0,83 mg. 8%
Vitaminas
Niacina 0,57 mg. 4%
Tiamina 0,05 mg. 5%
Riboflavina 0,24 mg. 24%
Vitamina B-6 0,18 mg.
Vitamina B-12 0,46 μg. 15%
Vitamina D 1,03 μg. 21%
Vitamina K 0,16 μg.
Vitamina E 0,57 mg. 5%
Ácido Fólico 25,14 μg. 13%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

Esta receta tiene su dificultad, hay que respetar los pasos bien. La clave es tener todo preparado para poder seguir el procedimiento al pie de la letra.

  1. En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180 grados centígrados. Pondremos el papel de hornear en una bandeja y la untaremos con un poco de aceite.
  2. A continuación separaremos las claras de las yemas de los huevos, las claras van en un recipiente para batir y las yemas en el otro.
  3. Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Es importante que estén bien montadas. No debería caer nada si le das la vuelta al recipiente. Cuando estén bien montadas, sin dejar de batirlas claras vamos a ir añadiendo el azúcar lentamente . El resultado final debe ser un merengue firme.
  4. En el otro recipiente, batiremos las yemas. Cuando estén bien batidas las añadiremos al merengue poco a poco mientras batimos.
  5. Tamizaremos bien la harina y la iremos añadiendo poco a poco al batido. Usaremos la lengua de gato o una cuchara para remover con mucha suavidad, dando movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda volumen.
  6. Con cuidado pondremos el batido en la manga pastelera. Formaremos los melindros/soletillas en el papel de hornear. Deja bastante espacio entre ellos, porque la masa se va a esparcir.
  7. Hornearemos 12 minutos aproximadamente o hasta que las soletillas estén ligeramente doradas.

CONSIDERACIONES FINALES

  • Aunque aparentemente se trata de una receta sencilla, no lo es.
  • Hemos intentado hacer esta receta de varias formas, sin almidones (sólo con harina de arroz), sólo con almidones. Pero si no mezclamos harina de arroz con un poco de almidón no conseguimos la pasta con la consistencia adecuada.