Esta receta de bizcocho de zanahoria y almendras (rüeblitorte) es típica de la región de Aargau en Suiza. en esta entrada hemos hecho la adaptación para que sea sin gluten.
Ingredientes
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80 g de harina de arroz
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300 g de almendra molida
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150 g de azúcar
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ralladura de 1 limón
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300 g de zanahorias limpias y troceadas
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4 huevos
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16 g de levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Precalentamos el horno a 190 grados centígrados.
2. Ponemos la piel de limón en el vaso junto al azúcar y los trituramos a máxima velocidad durante 10 segundos. Añadimos las zanahorias y trituramos a 5 segundos/velocidad 5.
3. Agregamos la harina de arroz, la almendra molida, los huevos, una pizca de sal, la levadura y lo mezclamos todo 5 segundos/velocidad 5.
4. Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno y lo horneamos durante unos 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo esta salga limpio.
5. Dejamos templar el bizcocho y lo desmoldamos.
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