Esta receta de bizcocho de zanahoria y almendras (rüeblitorte) es típica de la región de Aargau en Suiza. en esta entrada hemos hecho la adaptación para que sea sin gluten.

Ingredientes

  • 80 g de harina de arroz

  • 300 g de almendra molida

  • 150 g de azúcar

  • ralladura de 1 limón

  • 300 g de zanahorias limpias y troceadas

  • 4 huevos

  • 16 g de levadura química

  • 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 190 grados centígrados.

2. Ponemos la piel de limón en el vaso junto al azúcar y los trituramos a máxima velocidad durante 10 segundos. Añadimos las zanahorias y trituramos a 5 segundos/velocidad 5.

3. Agregamos la harina de arroz, la almendra molida, los huevos, una pizca de sal, la levadura y lo mezclamos  todo 5 segundos/velocidad 5. 

4. Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno y lo horneamos durante unos 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo esta salga limpio.

5. Dejamos templar el bizcocho y lo desmoldamos.