Galette bretona sin gluten
¿A quien no le gustan las crepes?. Dulces o saladas son un buen tentempié para desayunos o meriendas. Por eso en esta entrada traemos una receta de la famosa galette bretona. Se trata de una crepe que se elabora con la harina de un pseudo- cereal, el trigo sarraceno o alforfón. Parece ser que el trigo saraceno crece en tierras poco fértiles y durante muchos siglos se cultivó en Bretaña. De hecho, se denominó a este pseudo-cereal el cereal de los pobres, puesto que fue durante mucho tiempo un alimento importante en la dieta de los más pobres.
Tortitas de limón sin gluten
Esta vez proponemos una receta rápida de tortitas. Son una variante a los pancakes de los países anglosajones que hemos preparado con harina de arroz. Se pueden preparar dulces con chocolate o fruta o saladas con lo que más os guste. Van muy bien para desayunos o merienda porque no se tarda mucho en hacerlas.
Muffins de arándanos sin gluten
Los muffins son unos pequeños dulces originarios de los países anglosajones, que se toman como desayuno o merienda. En apariencia son parecidos a las magdalenas, pero son diferentes a ellas en su preparación e ingredientes. Al contrario que las magdalenas, su masa es más densa, menos esponjosa y su receta incluye algo menos de azúcar. El principal atractivo de los muffins es que se pueden incorporar infinidad de ingredientes, lo cual los hace muy versátiles. Los muffins suelen llevar mantequilla como ingrediente graso en vez de aceite de oliva como las magdalenas. En esta receta os proponemos unos sencillos muffins de arándanos para tomar en desayunos o meriendas.
Tarta de queso sin gluten
Para estos días de calor os proponemos una deliciosa tarta de queso bien fresquita. Esta versión de la tarta de queso está hecha utilizando queso de cabra (del tipo «rulo») para darle un sabor más intenso al postre. Para su elaboración no hemos utilizado base de ningún tipo (ni de bizcocho ni galletas). Y evidentemente, no contiene gluten, de hecho, casi no contiene harina (sólo una cucharada sopera de almidón). Esperamos que os guste.
coquitos
Los coquitos o bolitas de coco son un postre sin gluten muy fácil de hacer que gusta tanto a niños como a mayores. La base de los coquitos es el coco rallado que aporta mucha fibra, bastantes proteínas y grasas saludables. A continuación os proponemos una receta.
Croquetas de zanahorias con especias (gajar vada)
Esta vez presentamos una receta de la cocina tradicional india. Se trata de unas croquetas de zanahoria con harina de garbanzo y levadura química que se pueden servir como entrante. Son especiadas como la mayoría de los platos procedentes de la India. Se pueden acompañar con una salsa de yogur por ejemplo, tzatziki.
Tortitas mexicanas para tacos
Hoy proponemos una receta para hacer tortitas mexicanas, las que se utilizan en la elaboración de tacos. Para preparar las tortitas se utiliza harina de maíz instantánea, precocida. Se trata de una harina de maíz especial, porque ha sido nixtamalizada, es decir, que el grano de maiz ha sido cocido junto con cal, lo que le confiera a la masa final una textura fina y sabor neutro. El color de la harina no es el típico color amarillo de la harina de maíz normal, sino que es más bien blanco. Estas tortitas son ideales para desayunos y meriendas. Se pueden condimentar con ingredientes salados o dulces y una vez cocidas se pueden guardar en la nevara para consumirlas posteriormente. Sólo habrá que calentarlas en una plancha o crepera. Maritza nos enseñó a prepararlas y hoy os enseñamos la receta.
Tarta de chocolate fría con base de almendras y sin lácteos
En esta receta os proponemos un bizcocho que se toma frío y que es ideal para los días de verano. La base es de almendras molidas (sin harinas de ningún otro tipo). La cobertura es esenciamente de chocolate y nata. Proponemos una opción de este bizcocho sin lácteos para las personas que no pueden o no quieren tomar estos productos.
