tarta fría de castañas con queso de cabra

tarta fría de castañas con queso de cabra

En esta ocasión os traemos una tarta fría de otoño. Se trata de una tarta elaborada con crema de castañas y queso de cabra. Es un postre fácil de preparar que se toma relativamente frío. Además, es una tarta que no contiene harinas. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 200 gr. de castañas asadas (se necesitarán unos 300-350 gr. de castañas crudas)
  • 300 ml. de leche
  • 200 gr. de queso de cabra (del tipo rulo)
  • 90 gr. de azúcar de caña integral
  • 4 huevos grandes
  • (opcional) azúcar glas o cacao en polvo para decorar

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 226 de grasas 91.30
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 27,65 g. 9 %
Azúcares 11,46 g. 23 %
Proteínas 5,75 g. 11 %
Grasas 10,65 g. 16 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 5,43 g. 27%
Grasas Nono-Insat. 3,06 g.
Grasas Poli-Insat. 1,06 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 98,59 mg. 33%
Minerales
Cálcio 78,08 mg. 8%
Sodio 112,63 mg. 5%
Potasio 294,75 mg. 15%
Magnesio 22,22 mg. 6%
Fóosforo 114,75 mg. 16%
Zinc 0,54 mg. 5%
Vitaminas
Niacina 0,23 mg. 1%
Tiamina 0,10 mg. 10%
Riboflavina 0,20 mg. 20%
Vitamina B-6 0,19 mg.
Vitamina B-12 0,36 μg. 12%
Vitamina C 3,05 mg. 5%
Vitamina D 0,80 μg. 16%
Vitamina K 0,58 μg. 1%
Vitamina E 0,41 mg. 3%
Ácido Fólico 35,05 μg. 18%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema de castañas. Para ello, cortaremos las castañas asadas en trozos pequeños (con 4 trozos por castaña nos vale). A continuación, colocaremos las castañas cortadas en un cazo con leche y el azúcar hasta que la leche empiece a hervir. Cuando la leche hierva, bajaremos el fuego a  punto de ebullición y dejaremos cocer las castañas en la leche durante unos diez minutos aproximadamente. Después dejaremos que la mezcla se enfríe y finalmente trituraremos dicha mezcla. La textura que debe quedar es la de una crema o puré bastante espeso. Si la crema ha quedado demasiado espesa, podéis añadir un poco más de leche.
  2. El siguiente paso es añadir el queso de cabra y los huevos a la crema de castañas. Lo batiremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Esperaremos unos minutos a que las burbujas resultantes desaparezcan. Colocaremos esta pasta en un molde rectangular de horno (del mismo tipo que se utiliza para hacer un “plumb cake”) forrado con papel vegetal.
  3. Precalentaremos el horno a unos 170 grados centígrados y hornearemos durante unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo esta salga seca.
  4. Sacaremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar. Desmoldaremos y la guardaremos en la nevera un par de horas. Finalmente, la sacaremos de la nevera y decoraremos la tarta con cacao en polvo o azúcar glas.

Alternativas

  • Aunque nosotros hemos utilizado castañas frescas para elaborar la crema de castañas, ya existe en el mercado la crema de castañas preparada. Si no queréis tener que preparar la crema vosotros mismos podéis probar con la crema ya preparada. Seguramente, tendréis que ajustar o modificar la cantidad de azúcar.
  • En esta receta hemos utilizado queso de cabra del tipo rulo porque es un queso que nos gusta mucho. Si lo preferís se puede sustituir por un queso crema (del tipo «philadelphia»).
  • Para elaborar la versión sin lácteos de esta receta basta con sustituir la leche por alguna bebida vegetal sin gluten y el queso por algún queso vegano.

Esta tarta es una variante de esta receta.

Pudin de chocolate sin gluten y sin lácteos

Pudin de chocolate sin gluten y sin lácteos

En esta entrada traemos una receta dulce y fresquita ideal para los días de verano. Se trata de un pudin que hemos elaborado sin gluten y sin lácteos. Es una receta muy fácil de preparar que se conserva en la nevera. Los ingredientes que se utilizan para prepararlo son fáciles de conseguir. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 450 ml. de alguna bebida vegetal sin gluten (por ejemplo bebida vegetal de arroz)
  • 4 huevos
  • 120 gr. de chocolate negro fondant sin leche
  • 150 gr. de bizcocho sin gluten (nosotros lo hacemos casero. Podéis consultar la receta aquí)
  • 50 gr. de aceite de coco o margarina vegetal
  • 1 cucharada sopera de azúcar (20 gr.). La cantidad de azúcar va a depender de vuestros gustos. Como el bizcocho ya es dulce, en realidad nosotros no solemos añadir azúcar extra a la receta. No obstante, conviene que probéis la pasta final y si os parece que falta azúcar rectifiquéis.
  • (opcional: helado vegano para acompañar el pudin)

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 192 de grasas 116.60
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 14,19 g. 5 %
Azúcares 11,30 g. 23 %
Fibra alimentaria 0,82 g. 3 %
Proteínas 3,88 g. 8 %
Grasas 13,61 g. 21 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 8,98 g. 45%
Grasas Nono-Insat. 1,67 g.
Grasas Poli-Insat. 0,64 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 92,34 mg. 31%
Minerales
Cálcio 91,73 mg. 9%
Sodio 59,40 mg. 2%
Potasio 91,65 mg. 5%
Magnesio 8,96 mg. 2%
Fóosforo 79,02 mg. 11%
Zinc 0,39 mg. 4%
Vitaminas
Niacina 0,23 mg. 1%
Tiamina 0,02 mg. 2%
Riboflavina 0,19 mg. 19%
Vitamina B-6 0,06 mg.
Vitamina B-12 0,56 μg. 19%
Vitamina D 1,04 μg. 21%
Vitamina K 0,18 μg.
Vitamina E 0,51 mg. 4%
Ácido Fólico 12,56 μg. 6%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. El primer paso es fundir el chocolate. Para ello, si has utilizado aceite de coco, coloca el aceite de coco y el chocolate en un cazo y calienta a fuego lento. Remueve lentamente hasta que el chocolate se deshaga. Si has utilizado margarina vegetal, calienta el chocolate con la margarina al baño maría a fuego lenta sin que el agua llegue a hervir. Cuando el chocolate esté derretido, déjalo templar.
  2. A continuación, pon en el vaso de la batidora el chocolate fundido, con los huevos, el bizcocho cortado a trocitos, la bebida vegetal y si es necesario la cucharada de azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Forrar un molde de tipo «plumcake» (alargado) con papel vegetal y verter la mezcla anterior. Precalentar el horno a 160 grados centígrados y cuando esté caliente hornear el pudin unos 35-40 minutos aproximadamente.
  4. Trascurrido este tiempo sacar el pudin del horno y dejar que se enfríe por completo en su molde. A continuación, déjalo en la nevera unas 3 horas. Finalmente, desmóldalo y sírvelo acompañado con el helado vegano.

ACLARACIONES

  • Para la elaboración de este pudin hemos utilizado bizcocho sin gluten. Lo elaboramos nosotros a partir de esta receta. La diferencia principal es que, en vez de colocar la pasta en moldes de magdalenas, lo colocamos en un molde redondo para hornear (de 23 cm. de diámetro como máximo) un bizcocho y horneamos unos 30 minutos a 180 grados o hasta que al pinchar con una aguja la masa esta salga seca. La harina para la elaboración del bizcocho puede ser la que tengáis en casa (como por ejemplo, harina de arroz o maíz). Y las pepitas de chocolate que se utilizan para decorar las magdalenas no la utilizamos en este caso.
  • Para hacer la versión con lácteos de este pudin sólo hay que sustituir la margarina o aceite de coco por mantequilla y la bebida vegetal sin gluten por leche.
  • Si os gusta que el pudin tenga una textura más similar al flan, podéis disminuir la cantidad de bizcocho (por ejemplo, unos 30 gr. menos).
  • En el cálculo de la información nutricional no hemos tenido en cuenta la información nutricional del bizcocho.
Tarta de queso sin gluten

Tarta de queso sin gluten

Para estos días de calor os proponemos una deliciosa tarta de queso bien fresquita. Esta versión de la tarta de queso está hecha utilizando queso de cabra (del tipo «rulo») para darle un sabor más intenso al postre. Para su elaboración no hemos utilizado base de ningún tipo (ni de bizcocho ni galletas). Y evidentemente, no contiene gluten, de hecho, casi no contiene harina (sólo una cucharada sopera de almidón). Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 800 gr. de queso de cabra similar al queso de cabra del tipo «rulo»
  • 6 huevos
  • 260 gr. azúcar de caña integral
  • 1 cucharada sopera ( unos 20 gr.) de maicena (almidón de maíz) o almidón dulce de yuca
  • 200 ml. de nata líquida o alguna crema vegetal sin gluten (como crema de arroz,cocoalmendras o soja)

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 390 de grasas 254.73
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 27,44 g. 9 %
Azúcares 22,83 g. 46 %
Fibra alimentaria 1,57 g. 6 %
Proteínas 7,24 g. 14 %
Grasas 29,72 g. 46 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 13,05 g. 65%
Grasas Nono-Insat. 10,48 g.
Grasas Poli-Insat. 3,03 g.
Grasas Trans 0,00 g.
Colesterol 70,20 mg. 23%
Minerales
Cálcio 113,50 mg. 11%
Sodio 196,08 mg. 8%
Potasio 197,97 mg. 10%
Magnesio 48,37 mg. 13%
Fóosforo 147,44 mg. 21%
Hierro 0,53 mg. 3%
Zinc 0,84 mg. 8%
Vitaminas
Niacina 0,54 mg. 3%
Tiamina 0,02 mg. 2%
Riboflavina 0,29 mg. 29%
Vitamina B-6 0,05 mg.
Vitamina B-12 0,15 μg. 5%
Vitamina D 0,05 μg. 1%
Vitamina K 1,29 μg. 2%
Vitamina E 4,25 mg. 35%
Ácido Fólico 14,66 μg. 7%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 200 grados centígrados y forramos un molde circular con papel vegetal.
  2. Colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
  3. Vertemos la preparación en el molde y horneamos unos 40 minutos aproximadamente.
  4. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar completamente antes de desmoldarla.
  5. Finalmente, la guardamos en la nevera unas horas y la serviremos fría. Lo ideal  es servirla al día siguiente.

 

A TENER EN CUENTA

Existen muchas variantes que esta tarta. Una de ellas consiste en utilizar una base de galletas sin gluten. Otra alternativa es hacer una base finita de bizcocho, por ejemplo de almendras, como esta.

 

Tarta fría de mousse de chocolate sin gluten

Tarta fría de mousse de chocolate sin gluten

En esta entrada os proponemos una tarta fría muy apropiada para cuando hace calor. Se trata de una tarta con mousse de chocolate. La base que hemos escogido para la tarta es de galletas, aunque si lo preferís se puede hacer una base finita de bizcocho, por ejemplo como la que os proponemos en esta entrada. Este mousse puede prepararse con chocolate fondant negro (sin leche), con chocolate con leche o con chocolate blanco, el que más os guste.

Ingredientes

PARA LA BASE

  • 250 gr. de galletas tipo maría sin gluten
  • 100 gramos de mantequilla, margarina vegetal sin leche o aceite de coco

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE

  • 6 huevos
  • 90 gr. de azúcar de caña integral
  • 150 gr. de chocolate fondant (hemos utilizado chocolate fondant de cobertura sin leche)
  • 20 gr. de cacao puro en polvo (1 cucharada sopera)
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 ml. de leche o bebida vegetal sin gluten (por ejemplo bebida vegetal de arroz)
  • 300 ml. de nata para montar o nata de soja para montar
  • Cacao en polvo para espolvorear la tarta

ACLARACIÓN SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

No se ha incluído la galleta para calcular la información nutricional.

Se han utilizado aceite de coco, bebida vegetal de arroz y nata de soja.

 

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 307 de grasas 172.66
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 29,34 g. 10 %
Azúcares 25,78 g. 52 %
Fibra alimentaria 1,71 g. 7 %
Proteínas 5,40 g. 11 %
Grasas 20,15 g. 31 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 13,06 g. 65%
Grasas Nono-Insat. 1,91 g.
Grasas Poli-Insat. 0,59 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 112,13 mg. 37%
Minerales
Cálcio 38,52 mg. 4%
Sodio 74,67 mg. 3%
Potasio 116,32 mg. 6%
Magnesio 13,99 mg. 4%
Fóosforo 76,12 mg. 11%
Zinc 0,52 mg. 5%
Vitaminas
Niacina 0,08 mg. 1%
Tiamina 0,01 mg. 1%
Riboflavina 0,15 mg. 15%
Vitamina B-6 0,05 mg.
Vitamina B-12 0,30 μg. 10%
Vitamina D 0,64 μg. 13%
Vitamina K 0,15 μg.
Vitamina E 0,34 mg. 3%
Ácido Fólico 14,69 μg. 7%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar vamos a preparar la base. Para ello precalentaremos el horno a 180 grados centígrados y mientras el horno se calienta prepararemos la base de galletas. Para ello, trituraremos o desmenuzaremos las galletas con un robot de cocina, una picadora o manualmente. Las galletas deben quedar bien desmenuzadas.
  2. A continuación las mezclaremos con la mantequilla, margarina o aceite de coco fundido. En el caso de utilizar aceite de coco debemos tenerlo en estado líquido. Como normalmente a temperatura ambiente está en estado sólido, lo calentaremos ligeramente en un cazo hasta que se vuelva líquido. Tenemos que mezclar bien las galletas desmenuzadas con la grasa para conseguir forrar el molde de hornear de 23 centímetros con esta especie de pasta. Debemos conseguir forrar todo el molde de hornear con una capa fina de galletas desmenuzadas.
  3. Este paso es opcional. Una vez forrado el molde circular con la base de galletas se pueden hacer dos cosas. La primera es dejar en la nevera esta base durante una hora aproximadamente. La segunda consiste en hornearla unos 5-7 minutos a 180 grados centígrados. A nosotros nos gusta más la versión horneada, porque con ella se consigue una base crujiente para la tarta. Si no se hornea, la base de galletas sin gluten a veces queda blanda al incorporar el mousse.
  4. A continuación vamos a preparar el mousse de chocolate. Para ello vamos a colocar la gelatina en remojo en agua tibia durante una media hora.
  5. Mientras la gelatina se vuelve blanda, desharemos el chocolate de cobertura al baño maría. Cuando esté desecho lo dejaremos para que se enfríe ligeramente.
  6. A continuación separaremos las claras de las yemas de huevo. Por una parte montaremos las claras a punto de nieve y reservaremos.
  7. Por otra parte mezclaremos las yemas con el azúcar y también las montaremos como si de las claras se tratara hasta que la mezcla haya duplicado su volumen y el azúcar se haya disuelto completamente.
  8. El siguiente paso consiste en añadir el chocolate de cobertura ya deshecho a la mezcla de yemas de huevo más azúcar. Mezclar bien. Añadir ahora una cucharada sopera de cacao puro en polvo y remover bien.
  9. Después calentaremos la leche o bebida vegetal ligeramente y cuando esté tibia añadir la gelatina troceada y desacerla en esta bebida.
  10. Esta preparación de leche con gelatina la añadiremos a la mezcla de chocolate, yemas y azúcar.
  11. Finalmente, montaremos la nata o la nata de soja y cuando esté montada la añadiremos a la mezcla anterior.
  12. El último paso es añadir poco a poco las claras montadas a punto de nieve que hemos reservado a la preparación anterior.
  13. Ya tenemos preparado el mousse. Ahora lo verteremos en el molde donde hemos colocado la base de galletas y lo dejaremos en la nevera durante medio día aproximadamente.
  14. Opcionalmente, antes de servir podemos decorar la tarta espolvoreándola con cacao puro en polvo.

Aclaraciones

  • Se puede hacer una versión sin lácteos de esta tarta fácilmente. Para ello hay que sustituir la mantequilla por margarina vegetal sin leche o por aceite de coco. A nivel de cocción, el aceite de coco requiere un poco más de tiempo que la margarina (unos 5 minutos más aproximadamente). Después del horneado hay que dejar que la base de galletas se enfríe y entonces se puede guardar en la nevera para acabar de solidificar el aceite de coco.
  • La leche se sustituye por alguna bebida vegetal como la bebida de arroz.
  • El chocolate fondant que se escoja debe ser sin leche.
  • La nata para montar se puede sustituir por nata de soja para montar o por nata de coco para montar. La diferencia principal es que la nata de soja montada no tiene tanta consistencia como la nata convencional. A veces, esta nata de soja para montar viene ya azucarada. En este caso habrá que revisar la cantidad de azúcar de la receta. En esta versión sin lácteos, nosotros hemos añadido solamente una cucharada sopera de azúcar para poder montarlo con las yemas de huevo y una vez hemos tenido preparado el mousse (antes de añadir las claras a punto de nieve) hemos probado el sabor para saber si necesitábamos añadir más azúcar. Es importante que la nata de soja o coco que escojáis sea para montar, no la de cocinar salsas.
Bizcocho de coco sin gluten y sin lácteos

Bizcocho de coco sin gluten y sin lácteos

Esta vez os traemos una receta dulce de un bizcocho fácil de hacer, que además tiene un sabor diferente por la presencia del coco. Es un bizcocho apropiado para meriendas especiales y por supuesto no contiene gluten ni lácteos.

INGREDIENTES

  • 200 ml. de leche de coco
  • 100 ml. de bebida vegetal de arroz
  • 150 gr. de harina de arroz integral
  • 120 gr. de azúcar de caña integral
  • 4 huevos
  • 50 gr. de coco rallado
  • 75 gr. de aceite de coco extra virgen (o margarina vegetal)
  • 1 sobre de levadura química (la de repostería)

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 240 de grasas 104.26
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 32,03 g. 11 %
Azúcares 16,05 g. 32 %
Fibra alimentaria 3,63 g. 15 %
Proteínas 5,29 g. 11 %
Grasas 12,17 g. 19 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 8,99 g. 45%
Grasas Nono-Insat. 1,44 g.
Grasas Poli-Insat. 0,45 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 80,43 mg. 27%
Minerales
Cálcio 279,15 mg. 28%
Sodio 341,47 mg. 14%
Potasio 32,76 mg. 2%
Magnesio 19,14 mg. 5%
Fóosforo 48,86 mg. 7%
Zinc 0,29 mg. 3%
Vitaminas
Niacina 0,06 mg.
Tiamina 0,01 mg. 1%
Riboflavina 0,11 mg. 11%
Vitamina B-6 0,04 mg.
Vitamina B-12 0,53 μg. 18%
Vitamina D 0,54 μg. 11%
Vitamina K 0,09 μg.
Vitamina E 0,28 mg. 2%
Ácido Fólico 10,38 μg. 5%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
  2. Separar las claras de las yemas de huevo. Por un lado montar las claras a punto de nieve y reservar.
  3. Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar y batir con la batidora con el accesorio de montar claras hasta que la mezcla doble su volumen y quede bien integrado el azúcar con la yema de huevo.
  4. A la mezcla de yema de huevo con azúcar, añadir la bebida de arroz, la leche de coco y el aceite de coco en estado líquido. Si el aceite de coco o la leche de coco han estado guardados en la nevera o están sólidos, calentarlos previamente y moderadamente en un cazo hasta que se vuelvan líquidos.
  5. Mezclar la harina de arroz con la levadura química y añadirlo a la mezcla anterior de líquidos. Remover hasta conseguir una pasta homogénea.
  6. Finalmente, añadir poco a poco las claras montadas a punto de nieve a la pasta anterior. En este paso es importante ir removiendo suavemente y ir echando las claras a punto de nieve poco a poco y no de golpe. El objetivo es conseguir que todo el aire que se ha incorporado a las claras se mantenga ahora en la masa para que al final obtengamos un bizcocho esponjoso.
  7. Colocar la pasta en un molde circular y hornear unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Consideraciones finales

  • El bizcocho de coco es un bizcocho húmedo y muy esponjoso. Se puede decorar con un almibar elaborado con agua y azúcar y espolvorear entonces con un poco de coco rallado o simplemente decorarlo con azúcar glas.
  • La harina de arroz integral que hemos utilizado se puede sustituir por harina de arroz. No es necesario añadir almidones o féculas puesto que el bizcocho es esponjoso.

Sobre la leche de coco

A continuació os mostramos la leche de coco que hemos utilizado para elaborar el bizcocho. Es una bebida con un 60% de pulpa de coco. La hemos adquirido en el supermercado. Su textura es cremosa (similar a la nata) y a baja temperatura se mantiene en estado sólido como se puede apreciar en la imagen inferior derecha.

coquitos

coquitos

Los coquitos o bolitas de coco son un postre sin gluten muy fácil de hacer que gusta tanto a niños como a mayores. La base de los coquitos es el coco rallado que aporta mucha fibra, bastantes proteínas y grasas saludables. A continuación os proponemos una receta.

INGREDIENTES

  • 170 gr. de coco rallado
  • 80 gr. de azúcar de caña integral
  • 2 huevos

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 248 de grasas 69.53
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 52,74 g. 18 %
Azúcares 31,06 g. 62 %
Fibra alimentaria 21,57 g. 86 %
Proteínas 14,38 g. 29 %
Grasas 8,11 g. 12 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 6,29 g. 31%
Grasas Nono-Insat. 1,05 g.
Grasas Poli-Insat. 0,55 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 106,29 mg. 35%
Minerales
Cálcio 16,00 mg. 2%
Sodio 94,49 mg. 4%
Potasio 39,43 mg. 2%
Magnesio 3,43 mg. 1%
Fóosforo 56,57 mg. 8%
Zinc 0,37 mg. 4%
Vitaminas
Niacina 0,02 mg.
Tiamina 0,01 mg. 1%
Riboflavina 0,13 mg. 13%
Vitamina B-6 0,05 mg.
Vitamina B-12 0,25 μg. 8%
Vitamina D 0,57 μg. 11%
Vitamina K 0,09 μg.
Vitamina E 0,30 mg. 3%
Ácido Fólico 13,43 μg. 7%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  2. En un bol mezclar el coco rallado con el azúcar. Debéis intentar que el coco y el azúcar se mezclen de forma más o menos homogénea.
  3. A continuación, añadir dos huevos previamente batidos.
  4. Mezclar bien los ingredientes con las manos hasta conseguir que el huevo haya sido absorbido por la mezcla de coco con azúcar. El coco rallado absorberá rápidamente el líquido (huevo). Una vez tengáis bien mezclado el coco, con el azúcar y los huevos podéis empezar a formar la bolitas. Tened en cuenta que la masa resultante es algo difícil de trabajar, tiende a ser quebradiza.
  5. Tomar una pequeña porción de la masa y formar una bolita redonda. Repetir el proceso con el resto de la masa.
  6. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y colocar las bolitas de coquitos encima. Hornear unos 15 minutos aproximadamente.

 

Consideraciones finales

  • La cantidad de azúcar que pongáis puede variar. En general, a nosotros nos gustan los postres «poco» dulces si los comparamos con los que se comercializan en pastelerías o supermercados. La mejor manera de saber si los coquitos tienen la cantidad que os gusta de azúcar es probar la masa y añadir o disminuir la cantidad de azúcar.
  • La bolitas de coco se conservan bien varios días. Son húmedas por dentro por la presencia del coco rallado.
  • Opcionalmente, podéis cubrir los coquitos una vez horneados con chocolate de cobertura deshecho al baño maría.