Soletillas sin gluten

Soletillas sin gluten

En estos días fríos de invierno hemos pensado en preparar unas soletillas sin gluten (melindros como los llaman en catalán). Estos bizcochos  han sido muy bien recibidos en casa por los peques. Los hemos tomado, como no, acompañados por un buen chocolate caliente para desayunar o para merendar.

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 60 gr. de harina de arroz
  • 30 gramos de fécula de patata o almidón de maíz
  • 50 gr. de azúcar refinado (blanco)
  • (opcional) azúcar glas para decorar

ACCESORIOS

Vas a necesitar:

  • Batidora con accesorio para montar claras a punto de nieve
  • Lengua de gato
  • Manga pastelera con boquilla de entre 5mm y 1 cm
  • Papel para hornear
  • Tamizador
  • 2 recipientes cilíndrico para batir (es decir, dos vasos de batidora)

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 245 de grasas 44.67
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 42,47 g. 14 %
Azúcares 17,46 g. 35 %
Fibra alimentaria 0,50 g. 2 %
Proteínas 7,73 g. 15 %
Grasas 5,21 g. 8 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 1,70 g. 8%
Grasas Nono-Insat. 1,98 g.
Grasas Poli-Insat. 1,07 g.
Grasas Trans 0,02 g.
Colesterol 192,41 mg. 64%
Minerales
Cálcio 31,03 mg. 3%
Sodio 73,45 mg. 3%
Potasio 87,10 mg. 4%
Magnesio 13,45 mg. 4%
Fóosforo 122,69 mg. 18%
Zinc 0,83 mg. 8%
Vitaminas
Niacina 0,57 mg. 4%
Tiamina 0,05 mg. 5%
Riboflavina 0,24 mg. 24%
Vitamina B-6 0,18 mg.
Vitamina B-12 0,46 μg. 15%
Vitamina D 1,03 μg. 21%
Vitamina K 0,16 μg.
Vitamina E 0,57 mg. 5%
Ácido Fólico 25,14 μg. 13%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

Esta receta tiene su dificultad, hay que respetar los pasos bien. La clave es tener todo preparado para poder seguir el procedimiento al pie de la letra.

  1. En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180 grados centígrados. Pondremos el papel de hornear en una bandeja y la untaremos con un poco de aceite.
  2. A continuación separaremos las claras de las yemas de los huevos, las claras van en un recipiente para batir y las yemas en el otro.
  3. Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Es importante que estén bien montadas. No debería caer nada si le das la vuelta al recipiente. Cuando estén bien montadas, sin dejar de batirlas claras vamos a ir añadiendo el azúcar lentamente . El resultado final debe ser un merengue firme.
  4. En el otro recipiente, batiremos las yemas. Cuando estén bien batidas las añadiremos al merengue poco a poco mientras batimos.
  5. Tamizaremos bien la harina y la iremos añadiendo poco a poco al batido. Usaremos la lengua de gato o una cuchara para remover con mucha suavidad, dando movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda volumen.
  6. Con cuidado pondremos el batido en la manga pastelera. Formaremos los melindros/soletillas en el papel de hornear. Deja bastante espacio entre ellos, porque la masa se va a esparcir.
  7. Hornearemos 12 minutos aproximadamente o hasta que las soletillas estén ligeramente doradas.

CONSIDERACIONES FINALES

  • Aunque aparentemente se trata de una receta sencilla, no lo es.
  • Hemos intentado hacer esta receta de varias formas, sin almidones (sólo con harina de arroz), sólo con almidones. Pero si no mezclamos harina de arroz con un poco de almidón no conseguimos la pasta con la consistencia adecuada.
Roscón de reyes sin gluten y sin lácteos

Roscón de reyes sin gluten y sin lácteos

En estas fechas tan señaladas no podía faltar el roscón de reyes. En esta entrada adaptamos esta receta sin gluten para que podáis elaborarla sin mezclas panificables sin gluten comerciales y sin lácteos. Se trata de una receta que necesita fermentación y por tanto utilizaremos levadura panadera. No obstante, no vamos a necesitar espumada o poolish (prefermento) puesto que vamos a preparar una masa que va a fermentar lentamente en la nevera (es un proceso similar al de esta otra receta). Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 375 gr. de harina de arroz
  • 50 gr. de fécula de patata
  • 150 ml. de alguna bebida vegetal sin gluten (nosotros hemos utilizado bebida vegetal de arroz)
  • 90 gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos grandes
  • 75 gr. de aceite de oliva suave o de aceite de coco
  • 5 gr. de sal
  • 5 gr. de levadura panadera seca
  • La ralladura de un limón o de una naranja
  • Una cuarta parte de una cucharadita de café de goma xantana
  • Fruta deshidratada escarchada, almendras laminadas, piñones etc.
  • Para el relleno: nata vegana de soja para montar

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 321 de grasas 91.58
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 52,66 g. 18 %
Azúcares 11,42 g. 23 %
Fibra alimentaria 2,06 g. 8 %
Proteínas 4,78 g. 10 %
Grasas 10,69 g. 16 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 1,74 g. 9%
Grasas Nono-Insat. 7,12 g.
Grasas Poli-Insat. 1,35 g.
Grasas Trans 0,00 g.
Colesterol 43,01 mg. 14%
Minerales
Cálcio 32,02 mg. 3%
Sodio 275,92 mg. 11%
Potasio 70,28 mg. 4%
Magnesio 19,41 mg. 5%
Fóosforo 86,13 mg. 12%
Zinc 0,66 mg. 7%
Vitaminas
Niacina 1,90 mg. 12%
Tiamina 0,26 mg. 26%
Riboflavina 0,16 mg. 16%
Vitamina B-6 0,24 mg.
Vitamina B-12 0,21 μg. 7%
Vitamina C 0,01 mg.
Vitamina D 0,40 μg. 8%
Vitamina K 5,30 μg. 7%
Vitamina E 1,49 mg. 12%
Ácido Fólico 48,09 μg. 24%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. Colocaremos todos los ingredientes (harinas, aceite, azúcar, goma xantana y huevos) en un robot de cocina y lo pondremos a amasar durante 10 minutos aproximadamente. Después dejaremos reposar esta masa en el robot de cocina o amasadora.
  2. Repetiremos este proceso de amasado de 10 minutos y 20 minutos de reposo dos veces más.
  3. A continuación coloraremos la masa en un bol y lo taparemos con papel film. Meteremos el bol en la nevera y dejaremos la masa toda la noche en la nevera para una fermentación lenta.
  4. A la mañana siguiente sacaremos la masa de la nevera y la colocaremos en un molde con orifico central de 25 cm. de diámetro que habremos forrado previamente con papel vegetal o espolvoreado con aceite y harina para evitar que la masa se pegue. Cubriremos  la masa con un paño de tela. Dejaremos fermentar esta masa durante una hora aproximadamente, o hasta que doble su volumen.
  5. Precalentaremos el horno a unos 220 grados centígrados.
  6. Cuando la masa haya fermentado lo suficiente, la pintaremos con huevo batido con azúcar y la decoraremos con la fruta escarchada, almendras laminadas, piñones etc.
  7. Hornearemos el roscón con aire arriba y abajo durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una aguja esta salga seca.
  8. Dejaremos enfriar completamente el roscón antes de desmoldar.
  9. Cuando el roscón esté frío, lo desmoldaremos y procederemos a rellenarlo. Lo cortaremos por la mitad y rellenaremos. En nuestro caso hemos utilizado nata vegana de soja para montar como la que podéis ver más abajo.
Muffins de arándanos sin gluten

Muffins de arándanos sin gluten

Los muffins son unos pequeños dulces originarios de los países anglosajones, que se toman como desayuno o merienda. En apariencia son parecidos a las magdalenas, pero son diferentes a ellas en su preparación e ingredientes. Al contrario que las magdalenas, su masa es más densa, menos esponjosa y su receta incluye algo menos de azúcar. El principal atractivo de los muffins es que se pueden incorporar infinidad de ingredientes, lo cual los hace muy versátiles. Los muffins suelen llevar mantequilla como ingrediente graso en vez de aceite de oliva como las magdalenas. En esta receta os proponemos unos sencillos muffins de arándanos para tomar en desayunos o meriendas.

INGREDIENTES

  • 190 gr. de harina de arroz
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten
  • 40 gr. de almendra molida fina (como si fuera harina)
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 90 gr. de arándanos
  • 1 huevo grande
  • 60 gr. de mantequilla o margarina vegetal o aceite de coco extra virgen
  • Opcional: una cucharadita de esencia de vainilla

Necesitaremos moldes para muffins o en su defecto para magdalenas.

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 261 de grasas 84.46
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 39,77 g. 13 %
Azúcares 10,35 g. 21 %
Fibra alimentaria 1,17 g. 5 %
Proteínas 3,91 g. 8 %
Grasas 9,86 g. 15 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 5,59 g. 28%
Grasas Nono-Insat. 2,57 g.
Grasas Poli-Insat. 0,61 g.
Grasas Trans 0,31 g.
Colesterol 51,57 mg. 17%
Minerales
Cálcio 347,74 mg. 35%
Sodio 513,63 mg. 21%
Potasio 72,77 mg. 4%
Magnesio 14,43 mg. 4%
Fóosforo 65,42 mg. 9%
Zinc 0,44 mg. 4%
Vitaminas
Niacina 0,86 mg. 5%
Tiamina 0,06 mg. 6%
Riboflavina 0,08 mg. 8%
Vitamina B-6 0,16 mg.
Vitamina B-12 0,17 μg. 6%
Vitamina C 1,37 mg. 2%
Vitamina D 0,41 μg. 8%
Vitamina K 3,48 μg. 5%
Vitamina E 0,43 mg. 4%
Ácido Fólico 7,02 μg. 4%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. Empezaremos precalentando el horno a 180 grados centígrados.
  2. A continuación, tamizaremos las harinas y levadura de repostería en un bol.

  3. Añadiremos ahora el azúcar glas y los arándanos al bol de harinas.

  4. En otro recipiente, batiremos el huevo con la leche y posteriormente incorporaremos la mezcla de harinas, azúcar, arándanos y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclaremos todo con una cuchara sin batir. La textura debe ser la de una mezcla con grumos.

  5. Verteremos la preparación en moldes para muffins llenándolos a tres cuartas partes de su capacidad.

  6. Colocaremos los moldes en una bandeja para horno.  Hornearemos a 180 grados centígrados unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

  7. Retiraremos los muffins de la bandeja del horno y los dejaremos enfriar.

VARIANTES

  • Aunque los muffins suelen llevar mantequilla en vez de aceite como es el caso de nuestras magdalenas, se puede hacer una versión sin lácteos sustituyendo la mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco. En este caso, el inconveniente del aceite de coco es que cambia ligeramente el sabor y aroma de la receta porque incorpora el aroma del coco.  En la versión sin lácteos, también habrá que cambiar la leche por alguna bebida vegetal sin gluten como bebida de soja o arroz.
  • La harina de arroz se puede sustituir por la harina sin gluten que tengáis más a mano.
Galletas de jengibre sin gluten

Galletas de jengibre sin gluten

Este año los niños han pedido con insistencia que hiciéramos todos juntos galletas de jengibre. Las galletas o pan de jengibre es un postre típico de la gastronomía navideña del norte de Europa. La receta llegó al norte de Europa procedente de Oriente Medio. Es habitual encontrar galletas cortadas en forma de corazón, en forma de hombrecillo o en forma de casa. Aunque no ha llegado aún la Navidad, en esta entrada os ofrecemos estas deliciosas galletas de invierno.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de harina de avena certificada sin gluten
  • 100 gr azúcar panela
  • 50 gr mantequilla, margarina vegetal o aceite de coco
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • medio sobre de levadura de repostería
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Para la decoración
     – 1 clara de huevo (o unos 37 gr. de clara de huevo pasteurizada)
    – 100 gr. de azúcar glas
    – el zumo de medio limón
    – (opcional) Colorante alimentario en gel de diversos colores

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 416 de grasas 146.76
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 58,53 g. 20 %
Azúcares 22,57 g. 45 %
Fibra alimentaria 3,60 g. 14 %
Proteínas 9,49 g. 19 %
Grasas 17,13 g. 26 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 10,69 g. 53%
Grasas Nono-Insat. 2,77 g.
Grasas Poli-Insat. 2,05 g.
Grasas Trans 0,00 g.
Colesterol 41,06 mg. 14%
Minerales
Cálcio 36,64 mg. 4%
Sodio 26,25 mg. 1%
Potasio 222,73 mg. 11%
Magnesio 81,08 mg. 22%
Fóosforo 271,53 mg. 39%
Zinc 1,91 mg. 19%
Vitaminas
Niacina 0,83 mg. 5%
Tiamina 0,39 mg. 39%
Riboflavina 0,12 mg. 12%
Vitamina B-6 0,09 mg.
Vitamina B-12 0,10 μg. 3%
Vitamina C 0,03 mg.
Vitamina D 0,22 μg. 4%
Vitamina K 1,80 μg. 2%
Vitamina E 0,50 mg. 4%
Ácido Fólico 22,92 μg. 11%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

ELABORACIÓN

  1. Mezclamos la mantequilla, margarina o aceite de coco a temperatura ambiente con el azúcar para conseguir formar una pasta.
  2. Agregamos el huevo batido al azúcar con mantequilla.
  3. A continuación Incorporamos la harina sin gluten, el jengibre rallado, la ralladura de limón y levadura de repostería a la mezcla anterior. Mezclaremos bien los ingredientes hasta conseguir una masa bastante compacta.
  4. Con la masa anterior formaremos una bola y la envolveremos en papel film. La guardaremos en la nevera al menos una hora o 20 minutos en el congelador. El objetivo de este paso es conseguir que las grasas presentes en la masa se enfríen para que al hacer las galletas nos sea más fácil darles forma sin que se rompa la masa.
  5. Trascurrida una hora sacaremos la masa de la nevera y pondremos a precalentar el horno a 180 grados centígrados. Encima de  un papel de horno estiraremos la masa. El grosos debe ser aproximadamente de medio centímetro.
  6. Ahora utilizaremos los moldes cortadores que hemos escogido con forma humana para cortar la masa estirada y formar las galletas.
  7. Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente minutos o hasta que los bordes de las galletas estén tostados.
  8. Dejamos enfriar completamente las galletas antes de decorarlas.

Para decorar las galletas

  1. Para decorar las galletas vamos a preparar la glasa. Para ello, primero hay que montar la clara de huevo con unas varillas eléctricas. Batimos hasta que empiecen a blanquear y tomar consistencia.
  2. En ese momento, añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo.
  3. Añadimos el azúcar glas, poco a poco, mientras se siguen montando las claras. Batimos hasta que la glasa adquiera una consistencia firme y no se caiga al levantarla con las varillas.
  4. Finalmente, pondremos la glasa dentro de una manga pastelera con boquilla fina para poder decorar las galletas. Si tenéis colorante alimentario podéis añadir unas gotitas a la glasa para cambiar su color.

 

Accesorios para hacer las galletas

Consideraciones finales

  • Si utilizáis aceite de coco en vez de mantequilla o margarina vegetal para elaborar las galletas conviene tenerlo en estado líquido para preparar la masa de galletas. Después, la masa se deja reposar en la nevera para que esta grasa se enfríe y al hacer las galletas la masa no se rompa.
  • La harina escogida para esta receta es la avena certificada sin gluten integral porque aporta sabor a las galletas y un toque integral. No obstante, podéis cambiar esta harina por otra harina sin gluten como la de arroz por ejemplo.
tarta fría de castañas con queso de cabra

tarta fría de castañas con queso de cabra

En esta ocasión os traemos una tarta fría de otoño. Se trata de una tarta elaborada con crema de castañas y queso de cabra. Es un postre fácil de preparar que se toma relativamente frío. Además, es una tarta que no contiene harinas. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 200 gr. de castañas asadas (se necesitarán unos 300-350 gr. de castañas crudas)
  • 300 ml. de leche
  • 200 gr. de queso de cabra (del tipo rulo)
  • 90 gr. de azúcar de caña integral
  • 4 huevos grandes
  • (opcional) azúcar glas o cacao en polvo para decorar

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 226 de grasas 91.30
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 27,65 g. 9 %
Azúcares 11,46 g. 23 %
Proteínas 5,75 g. 11 %
Grasas 10,65 g. 16 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 5,43 g. 27%
Grasas Nono-Insat. 3,06 g.
Grasas Poli-Insat. 1,06 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 98,59 mg. 33%
Minerales
Cálcio 78,08 mg. 8%
Sodio 112,63 mg. 5%
Potasio 294,75 mg. 15%
Magnesio 22,22 mg. 6%
Fóosforo 114,75 mg. 16%
Zinc 0,54 mg. 5%
Vitaminas
Niacina 0,23 mg. 1%
Tiamina 0,10 mg. 10%
Riboflavina 0,20 mg. 20%
Vitamina B-6 0,19 mg.
Vitamina B-12 0,36 μg. 12%
Vitamina C 3,05 mg. 5%
Vitamina D 0,80 μg. 16%
Vitamina K 0,58 μg. 1%
Vitamina E 0,41 mg. 3%
Ácido Fólico 35,05 μg. 18%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema de castañas. Para ello, cortaremos las castañas asadas en trozos pequeños (con 4 trozos por castaña nos vale). A continuación, colocaremos las castañas cortadas en un cazo con leche y el azúcar hasta que la leche empiece a hervir. Cuando la leche hierva, bajaremos el fuego a  punto de ebullición y dejaremos cocer las castañas en la leche durante unos diez minutos aproximadamente. Después dejaremos que la mezcla se enfríe y finalmente trituraremos dicha mezcla. La textura que debe quedar es la de una crema o puré bastante espeso. Si la crema ha quedado demasiado espesa, podéis añadir un poco más de leche.
  2. El siguiente paso es añadir el queso de cabra y los huevos a la crema de castañas. Lo batiremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Esperaremos unos minutos a que las burbujas resultantes desaparezcan. Colocaremos esta pasta en un molde rectangular de horno (del mismo tipo que se utiliza para hacer un “plumb cake”) forrado con papel vegetal.
  3. Precalentaremos el horno a unos 170 grados centígrados y hornearemos durante unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo esta salga seca.
  4. Sacaremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar. Desmoldaremos y la guardaremos en la nevera un par de horas. Finalmente, la sacaremos de la nevera y decoraremos la tarta con cacao en polvo o azúcar glas.

Alternativas

  • Aunque nosotros hemos utilizado castañas frescas para elaborar la crema de castañas, ya existe en el mercado la crema de castañas preparada. Si no queréis tener que preparar la crema vosotros mismos podéis probar con la crema ya preparada. Seguramente, tendréis que ajustar o modificar la cantidad de azúcar.
  • En esta receta hemos utilizado queso de cabra del tipo rulo porque es un queso que nos gusta mucho. Si lo preferís se puede sustituir por un queso crema (del tipo “philadelphia”).
  • Para elaborar la versión sin lácteos de esta receta basta con sustituir la leche por alguna bebida vegetal sin gluten y el queso por algún queso vegano.

Esta tarta es una variante de esta receta.

Pudin de chocolate sin gluten y sin lácteos

Pudin de chocolate sin gluten y sin lácteos

En esta entrada traemos una receta dulce y fresquita ideal para los días de verano. Se trata de un pudin que hemos elaborado sin gluten y sin lácteos. Es una receta muy fácil de preparar que se conserva en la nevera. Los ingredientes que se utilizan para prepararlo son fáciles de conseguir. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

  • 450 ml. de alguna bebida vegetal sin gluten (por ejemplo bebida vegetal de arroz)
  • 4 huevos
  • 120 gr. de chocolate negro fondant sin leche
  • 150 gr. de bizcocho sin gluten (nosotros lo hacemos casero. Podéis consultar la receta aquí)
  • 50 gr. de aceite de coco o margarina vegetal
  • 1 cucharada sopera de azúcar (20 gr.). La cantidad de azúcar va a depender de vuestros gustos. Como el bizcocho ya es dulce, en realidad nosotros no solemos añadir azúcar extra a la receta. No obstante, conviene que probéis la pasta final y si os parece que falta azúcar rectifiquéis.
  • (opcional: helado vegano para acompañar el pudin)

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 192 de grasas 116.60
% Cantidad Diaria Recomendada *
Carbohidratos 14,19 g. 5 %
Azúcares 11,30 g. 23 %
Fibra alimentaria 0,82 g. 3 %
Proteínas 3,88 g. 8 %
Grasas 13,61 g. 21 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 8,98 g. 45%
Grasas Nono-Insat. 1,67 g.
Grasas Poli-Insat. 0,64 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 92,34 mg. 31%
Minerales
Cálcio 91,73 mg. 9%
Sodio 59,40 mg. 2%
Potasio 91,65 mg. 5%
Magnesio 8,96 mg. 2%
Fóosforo 79,02 mg. 11%
Zinc 0,39 mg. 4%
Vitaminas
Niacina 0,23 mg. 1%
Tiamina 0,02 mg. 2%
Riboflavina 0,19 mg. 19%
Vitamina B-6 0,06 mg.
Vitamina B-12 0,56 μg. 19%
Vitamina D 1,04 μg. 21%
Vitamina K 0,18 μg.
Vitamina E 0,51 mg. 4%
Ácido Fólico 12,56 μg. 6%

*% de Consumo Diario Recomendado para una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
http://infonutricional.net

PREPARACIÓN

  1. El primer paso es fundir el chocolate. Para ello, si has utilizado aceite de coco, coloca el aceite de coco y el chocolate en un cazo y calienta a fuego lento. Remueve lentamente hasta que el chocolate se deshaga. Si has utilizado margarina vegetal, calienta el chocolate con la margarina al baño maría a fuego lenta sin que el agua llegue a hervir. Cuando el chocolate esté derretido, déjalo templar.
  2. A continuación, pon en el vaso de la batidora el chocolate fundido, con los huevos, el bizcocho cortado a trocitos, la bebida vegetal y si es necesario la cucharada de azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Forrar un molde de tipo “plumcake” (alargado) con papel vegetal y verter la mezcla anterior. Precalentar el horno a 160 grados centígrados y cuando esté caliente hornear el pudin unos 35-40 minutos aproximadamente.
  4. Trascurrido este tiempo sacar el pudin del horno y dejar que se enfríe por completo en su molde. A continuación, déjalo en la nevera unas 3 horas. Finalmente, desmóldalo y sírvelo acompañado con el helado vegano.

ACLARACIONES

  • Para la elaboración de este pudin hemos utilizado bizcocho sin gluten. Lo elaboramos nosotros a partir de esta receta. La diferencia principal es que, en vez de colocar la pasta en moldes de magdalenas, lo colocamos en un molde redondo para hornear (de 23 cm. de diámetro como máximo) un bizcocho y horneamos unos 30 minutos a 180 grados o hasta que al pinchar con una aguja la masa esta salga seca. La harina para la elaboración del bizcocho puede ser la que tengáis en casa (como por ejemplo, harina de arroz o maíz). Y las pepitas de chocolate que se utilizan para decorar las magdalenas no la utilizamos en este caso.
  • Para hacer la versión con lácteos de este pudin sólo hay que sustituir la margarina o aceite de coco por mantequilla y la bebida vegetal sin gluten por leche.
  • Si os gusta que el pudin tenga una textura más similar al flan, podéis disminuir la cantidad de bizcocho (por ejemplo, unos 30 gr. menos).
  • En el cálculo de la información nutricional no hemos tenido en cuenta la información nutricional del bizcocho.