La pizza es una de las recetas que no podía faltar. Para nuestra masa de pizza queríamos obtener una base crujiente y con sabor. Por ello, utilizamos harinas como el garbanzo y la almendra.

Procedimiento

Los ingredientes que hemos indicado son para una pizza que llene aproximadamente una bandeja de horno. Nosotros acostumbramos a doblar la cantidad y hacemos dos. Si prefieres puedes hacer pizzas redondas, que son más bonitas, pero en casa las hacemos rectangulares ya que es la forma de las bandejas del horno y aprovechamos energía.

Paso 1

Colocaremos los ingredientes secos en la amasadora o panificadora incluída la levadura seca, removeremos bien e iremos añadiendo los líquidos. Amasaremos durante 6 minutos.

Paso 2

Colocaremos la masa en un cuenco grande para fermentar y cubriremos con papel film o un trapo limpio (o lo dejaremos en el recipiente de la panificadora). Dejaremos fermentar sólo 30 minutos. En este caso haremos una fermentación rápida para conseguir una masa fina y crujiente.

Paso 3

En este paso vamos a poner la masa en la bandeja del horno. Es importante no manosear la masa demasiado (o amasar más) para no desgasificar la masa.!

Vamos a poner un papel de hornear en la bandeja del horno.

Aquí puedes elegir, hay dos formas de hacerlo y las dos son correctas. Puedes untar el papel del horneado con aceite o espolvorearlo con harina sin gluten. Puedes probar las dos formas y ver cual te gusta más.

Verteremos la masa en el centro de la bandeja del horno formando una especie de bola de unos 12 a 15 cm. Rociaremos ligeramente la masa con aceite o la espolvorearemos con harina – según nuestra elección.

Ahora hay que extender la masa para formar la base de la pizza. Se puede hacer de varias formas:

– Cubre con un papel film y presiona con las manos para dar la forma.

– Usa un rodillo (bien untado en aceite o harina para que la masa no se pegue), a falta de rodillo un vaso alto también puede funcionar.

La base debe tener un espesor entre ½ cm y 1 cm según como nos guste. El borde de la base tendría que ser más gordo.

Paso 4

Con el horno precalentado a 220 grados, hornearemos la base de la pizza unos 25 minutos aproximadamente. Se trata de un horneado a temperatura alta y poco tiempo.

Una vez tenemos la base de pizza, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar. Una vez fría pueden esperar unas 3 horas antes de hacer la pizza. También las puedes envolver en papel film y congelar.

Acabando la pizza

Se trata de pizza, así que imaginación. Hay que untar la base con tomate triturado o frito y si cocinas para niños y niñas no habrá más remedio que poner tomate, jamón york, queso (mozzarella), aceitunas y orégano molido. Pero hay cientos, quizás miles de posibles combinaciones para hacer pizza.

La base está ya cocida y por tanto lo importante es que se horneen bien los ingredientes de encima, que el queso se derrita y quede bien tostado.