Hemos adaptado esta receta de quiche para hacerla sin gluten y sin lacteos (dairy free). Para conseguirlo hemos sustituido los copos de avena por copos de avena certificados “sin gluten” y los lacteos (mantequilla, nata y quesos) por versiones vegetarianas (margarina para sustituir la mantequilla, crema de soja para sustituir la nata, y queso vegano para sustituir el queso). El resultado es una quiche vegetariana buenísima.

INGREDIENTES

250 gr. de copos de avena finos sin gluten (hemos utilizado estos)
95 gr. de margarina de soja
4 huevos
200 ml. de crema de soja
500 gr. de espinacas frescas
1 cebolla
125 gramos de queso vegano (hemos utilizado uno a base de soja)
aceite de oliva para saltear la cebolla y las espinacas

PREPARACIÓN:

La base:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Mezclar los copos de avena, la margarina y dos huevos hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Extender la mezcla anterior en un molde cubierto con papel vegetal. Hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

El relleno:

  1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y saltearla en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  2. Lavar bien las espinacas y escurrirlas. Cortarlas en tiras finas.
  3. Saltear las espinacas con la cebolla hasta que se haya evaporado el agua que dejan y las espinacas estén cocidas.
  4. Poner la mezcla de espinacas y cebolla encima de la base de la quiche.
  5. Añadir trocitos de queso de soja encima de las espinacas.
  6. A parte, batir dos huevos y mezclarlos con la crema de soja.
  7. Extender dicha mezcla encima de las espinacas y el queso.
  8. Hornear la quiche durante 30 minutos aproximadamente a 180 grados.

 

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 204 Provenientes de Grasas 86.50
% Cantidad Diaria Recomendada*
Carbohidratos 21,38 g. 7 %
Azúcares 5,34 g. 11 %
Fibra alimenticia 3,47 g. 14 %
Proteínas 7,35 g. 15 %
Grasas 10,09 g. 16 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 2,44 g. 12%
Grasas Nono-Insaturadas 1,52 g.
Grasas Poli-Insaturadas 0,77 g.
Grasas Trans 0,00 g.
Colesterol 47,90 mg. 16%
Minerales
Cálcio 103,64 g. 10%
Sodio 278,23 g.
Potasio 274,44 g.
Magnesio 46,58 g.
Foforo 127,64 g.
Hierro 9,40 g. 52%
Zinc 3,28 g.
Vitaminas
Niacina 4,15 mg.
Tiamina 2,04 mg.
Vitamina B-2 (Riboflavina) 3,43 mg.
Vitamina B-6 0,37 mg.
Vitamina B-12 0,95 mg.
Vitamina C 13,33 mg. 22%
Vitamina D 0,26 mg.
Vitamina K 161,15 mg.
Vitamina E 0,81 mg.
Ácido Fólico 72,35 mg.

*Los porcentajes de Consumo Diario Recomendado se basan en una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
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