En esta receta hemos querido eliminar completamente las féculas o almidones así como la harina de arroz refinada y hemos sustituido estos ingredientes por una harina integral. Por ello, para preparar estas magdalenas hemos utilizado únicamente harina de avena integral, eso si, certificada sin gluten.

 

Ingredientes para 10-12 magdalenas

3 huevos granes (o 4 huevos pequeños)
180 gr. de azúcar integral (nosotros solo echamos 150)
100 gr. de aceite de oliva
150 gr. de harina de avena certificada sin gluten
1 sobre de levadura de repostería
trocitos de chocolate para decorar

Para aromatizar: Ralladura de piel de naranja o de limón

Moldes para magdalenas.

Preparación

Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y reservaremos.

En otro recipiente, mezclaremos bien las yemas de huevo con el azúcar.

En un recipiente a parte mezclaremos bien la levadura de repostería con la harina para que el impulsor/gasificante se distribuya bien. Se puede tamizar previamente la harina para que se airee.

Añadiremos la mezcla de las yemas de huevo con azúcar la mezcla de harina con levadura de repostería. También añadiremos el aceite y la ralladura de limón.

Finalmente, añadiremos a la mezcla anterior, y removiendo con cuidado, las claras a punto de nieve.

Colocaremos los moldes en una bandeja para horno. Rellenaremos los moldes y espolvorearemos con trocitos de chocolate.

Precalentaremos el horno a 220ºC. Cuando pongamos la bandeja con los moldes en el horno bajaremos la temperatura a 200ºC.

Hornearemos durante 20 minutos. Retiraremos las magdalenas de la bandeja y las dejaremos enfriar.

A partir de este paso, transformar la magdalena en un cupcake sólo hace falta decorarla a tu gusto.

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 429 Provenientes de Grasas 209.04
% Cantidad Diaria Recomendada*
Carbohidratos 47,48 g. 16 %
Azúcares 31,84 g. 64 %
Fibra alimenticia 2,18 g. 9 %
Proteínas 6,93 g. 14 %
Grasas 24,39 g. 38 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 5,71 g. 29%
Grasas Nono-Insaturadas 14,27 g.
Grasas Poli-Insaturadas 1,78 g.
Grasas Trans 0,01 g.
Colesterol 86,87 mg. 29%
Minerales
Cálcio 90,21 g. 9%
Sodio 138,98 g.
Potasio 161,60 g.
Magnesio 35,73 g.
Foforo 148,85 g.
Hierro 2,25 g. 13%
Zinc 1,03 g.
Vitaminas
Niacina 0,35 mg.
Tiamina 0,17 mg.
Vitamina B-2 (Riboflavina) 0,13 mg.
Vitamina B-6 0,07 mg.
Vitamina B-12 0,20 mg.
Vitamina D 0,46 mg.
Vitamina K 1,63 mg.
Vitamina E 6,67 mg.
Ácido Fólico 18,09 mg.

*Los porcentajes de Consumo Diario Recomendado se basan en una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
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