Estos crepes son muy fáciles y rápidos de preparar puesto que no necesitan fermentar y son ideales para desayunos o meriendas.

Ingredientes (para cuatro crepes):

Para la masa

  • 250 ml. de alguna bebida vegetal sin gluten (hemos usado bebida de arroz)
  • 1 huevo
  • 82 gr. de harina de arroz
  • 45 gr. de fécula de patata
  • 23 gr. de harina de arroz integral
  • 1 cuclarada sopera de aceite de oliva

Para el relleno

  • tomate cortado finito
  • queso cortado finito
  • un poco de sobrasada

Nota: la información nutricional que hemos calculado es la de la masa.

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.

Kilocalorías 194 Provenientes de Grasas 61.20
% Cantidad Diaria Recomendada*
Carbohidratos 30,07 g. 10 %
Azúcares 2,84 g. 6 %
Fibra alimenticia 0,81 g. 3 %
Proteínas 2,86 g. 6 %
Grasas 7,14 g. 11 %
Grasas en detalle
Grasas Saturadas 1,12 g. 6%
Grasas Nono-Insaturadas 4,63 g.
Grasas Poli-Insaturadas 0,99 g.
Grasas Trans 0,00 g.
Colesterol 39,16 mg. 13%
Minerales
Cálcio 69,78 g. 7%
Sodio 36,16 g.
Potasio 41,91 g.
Magnesio 13,09 g.
Foforo 67,23 g.
Hierro 2,17 g. 12%
Zinc 0,34 g.
Vitaminas
Niacina 0,66 mg.
Tiamina 0,04 mg.
Vitamina B-2 (Riboflavina) 0,13 mg.
Vitamina B-6 0,11 mg.
Vitamina B-12 0,43 mg.
Vitamina D 0,74 mg.
Vitamina K 3,31 mg.
Vitamina E 1,13 mg.
Ácido Fólico 6,69 mg.

*Los porcentajes de Consumo Diario Recomendado se basan en una dieta de 2.000 kcal.
Los valores variaran según las necesidades de cada persona.
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Preparación

En primer lugar batimos el huevo y cuando esté bien batido añadimos la bebida vegetal y el aceite. Removemos para mezclar los líquidos. A continuación, añadimos las harinas y removemos hasta obtener una pasta homogénea.

El siguiente paso es poner un poco de aceite en la sartén o crepera hasta que se caliente. Cuando la sartén o crepera esté caliente, echaremos una parte de la  mezcla anterior y la esparciremos por toda la superficie de la sartén o crepera con la ayuda de una espátula, intentando que quede una pasta finita. Cuando la masa esté cocida por debajo le vamos a dar la vuelta. Para girarla utilizaremos un plato y del plato pararemos la crepe a la crepera de nuevo. Añadiremos el relleno de la crepe, en este caso se trata de una crepe salada, a base de tomate fresco, queso y un poco de sobrasada. Finalmente, enrollaremos la crepe.

Crepe para dietas slow carb

Una variante para esta receta es utilizar únicamente harinas proteicas con un índice glicémico (o glucémico) relativamente bajo. Esto hace que el crepe sea apto para dietas bajas en hidratos de carbono o bajas en hidratos de carbono de absorción rápida.

En concreto, a nosotros nos gusta mezclar al 50% las harinas de trigo sarraceno y de garbanzo. De esta forma se combinan de la mejor forma los sabores y propiedades de estas dos harinas proteicas sin gluten.

No obstante, la falta de féculas en esta mezcla de harinas va a hacer que el crepe sea más difícil de trabajar cuando hacemos el plegado, puesto que la masa es menos elástica. La solución es plegarlo como si fuera un burrito y así nos caben más cosas dentro.

La bebida vegetal se puede sustituir por agua.